| Menge / Zutaten | vorbereiten | zubereiten |
| 2 Äpfel | waschen, schälen, Kernhaus entfernen, in kleine Stücke schneiden | |
| Saft von ½ Zitrone | über die Äpfel gießen, zudecken | |
| 240g Vollkornmehl | in eine Rührschüssel sieben | |
| 1 Tl Backpulver ½ Tl Salz 90g Zucker 1 Tl Zimt | zugeben | |
| 60 ml Öl 3 Eier 1/8 l Milch | in einer kleinen Schüssel verrühren | in das Mehl einrühren |
| Apfelstücke unter den Teig heben | ||
| 10g Butter oder Margarine | Muffin-Formen auspinseln | |
| Teig portionsweise einfüllen | ||
| Backzeit: 20 Minuten Backtemperatur: 180 °C | ||
| Guss: | ||
| Saft von ½ Zitrone 3 El Puderzucker | verrühren | fertige Muffins damit bepinseln |
Merke:
– Der Teig gelingt besonders gut, wenn alle Zutaten zimmerwarm sind. – Die Lockerung der Rührmasse wird durch eingeführte Luft und