Kategorie: Rezepte

Menge / Zutaten	vorbereiten	zubereiten
2 Äpfel	waschen, schälen, Kernhaus entfernen, in kleine Stücke schneiden
Saft von ½ Zitrone	über die Äpfel gießen, zudecken
240g Vollkornmehl		in eine Rührschüssel sieben
1 Tl Backpulver ½ Tl Salz 90g Zucker 1 Tl Zimt		zugeben
60 ml Öl 3 Eier 1/8 l Milch	in einer kleinen Schüssel verrühren	in das Mehl einrühren
		Apfelstücke unter den Teig heben
10g Butter oder Margarine		Muffin-Formen auspinseln
		Teig portionsweise einfüllen
Backzeit: 20 Minuten Backtemperatur: 180 °C
Guss:
Saft von ½ Zitrone 3 El Puderzucker	verrühren	fertige Muffins damit bepinseln

Merke:

– Der Teig gelingt besonders gut, wenn alle Zutaten zimmerwarm sind. – Die Lockerung der Rührmasse wird durch eingeführte Luft und

Mürbeteig: Schüler 1
Menge	Zutaten	Zubereitung	Geräte
Spülutensilien bereitstellen	Spülschwamm, Spülbürste, Spüli, 2-3 Geschirrtücher Wasserkocher
125 g	Dinkelmehl	auf ein Arbeitsbrett geben	Arbeitsbrett Waage
35 g   1 TL	gekühlte Margarine Salz	in kleine Stückchen schneiden und dazugeben zugeben	Messer/Ballett TL Teller f. benutzte Arbeitsgeräte
30 ml	Wasser	eine Mulde im Mehl bilden, Wasser hineingießen, Teig mit Händen schnell zu einem glatten Teig kneten, den Teig in einer abgedeckten Schale im Kühlschrank oder Gefrierfach ca. 5 Minuten kalt stellen	Messbecher Schale Teller
		Muffinbackform einfetten oder Papierförmchen in die Mulden der Muffinbackform verteilen	12 Muffinpapierförmchen Muffinbackform Backrost im Backofeb
Backofen (Umluft) vorheizen auf 190-200°C
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auswellen zu einer 0,5 cm dicken Teigplatte. Mit einem umgedrehten Trinkglas Scheiben aus dem Teig ausstechen, in die Papierförmchen legen, so dass der Teigrand bis zum Papierrand reicht.	Wellholz Trinkglas
Füllung: Gemüsemischung: Schüler 2
Menge	Zutaten	Zubereitung	Geräte
½ 2 EL	Zwiebel Öl	in Würfel schneiden, Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebeln darin anschmelzen, d.h. sie sollen hellgelb, aber nicht braun werden	EL, Tasse f. Öl Pfanne, Bratenwender, Messbecher f. Bratenwender
40 g	Speck	in Würfel schneiden, zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und 5 Minuten mitdünsten, auf einen Teller mit Küchenpapier geben, um Fett aufsaugen zu lassen, Masse abkühlen lassen	Brett Messer Küchenpapier Teller
Ei-Sahne-Käse-Mischung: Schüler 3
1	Ei	in eine Tasse aufschlagen, in eine Schüssel geben und verquirlen	Tasse Schüssel Rührbesen
70 g 1 Prise	Sahne Pfeffer	mit dem Ei vermischen	TL
40 g	Emmentaler Käse	reiben, zur Ei-Sahne-Mischung geben und verrühren die abgekühlte Zwiebel-Speck-Mischung zugeben und alles gut vermengen	Messer Käsereibe
Mischung in die mit Teig ausgelegten Muffinförmchen füllen, vorbereitet von Schüler 1

Backzeit: 25 Minuten bei 190-200°C

Gnocchis mit Pesto und Endiviensalat

Zutaten	Zubereitung
500g mehlig kochende Kartoffeln	Kartoffeln waschen, in der Schale garen, Schale entfernen. Im DDt ca. 12-15 Minuten garen. Heiße Kartoffeln durch die Spätzlepresse drücken. Kartoffelmasse gut auskühlen lassen.
1 Ei	in einer Tasse aufschlagen, verquirlen, zugeben
40 g Mehl 40 g Speisestärke 11/2 Tl Salz 2 Pr Muskat	Alle Zutaten zur Kartoffelmasse geben. Diese sofort mit Handrührgerät zu einer einheitlichen Kartoffelmasse kneten. Den Teig nicht zu lange kneten, da er sonst zu weich wird.
½ Bund Petersilie 20 gr Pinienkerne 20 gr Mandelblättchen 30 gr Parmesan 75ml Olivenöl	Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut zerkleinern. Mit Salz würzen, in kleinem Topf auf niedriger Flamme warm halten.
Topf mit kochendem 21/2 l Wasser	Teig in gleichmäßig dicke Rollen formen. Dann ca. 1 cm dicke Scheiben abschneiden, mit Gabel Muster in Teig drücken. Gnocchis in siedendes Wasser geben. Gnocchis sind fertig, wenn Sie an der Oberfläche schwimmen. Gnocchis mit dem Schaumlöffel gut abtropfen lassen.

Endiviensalat

Zutaten	Zubereitung
1 Endiviensalat	Den Kopf in der Mitte teilen und den Strunk entfernen. Blätter bündeln und in feine Streifen schneiden. Salatstreifen in lauwarmen Wasser waschen, dabei gehen die Bitterstoffe verloren. Im Sieb abtropfen lassen oder in einer Salatschleuder trockenschleudern.
Essig – ÖL – Marinade ½ Zwiebel	Zwiebel klein schneiden.
3 EL Essig 1 TL Senf 8 EL Wasser 4 EL Öl 2 EL Kräuter Zwiebel	Alle Zutaten verrühren.

Rezept – Erdbeerkuchen

Zutaten für den Teig: 3 Eier 90g Zucker 1P. Vanillezucker 70g Mehl 30g Stärke 1Msp. Backpulver

Zutaten für den Belag: 500g Erdbeeren 250g Milch ½ Vanilleschote 1P. Vanillezucker 1 Eigelb 3 TL Stärke 1 TL Zucker

Zubereitung Biskuitteig:

Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen und den Boden einer Biskuitbackform fetten (nicht den Rand).

Eier, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und 5 Min. mit dem Handrührgerät rühren (zuerst auf niedriger, dann auf hoher Stufe). Danach Mehl, Stärke und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen, auf die Eischaummasse sieben und mit einem Schneebesen von Hand vorsichtig unterheben. Die Masse sofort in eine Biskuitbackform füllen und für 10-15 Minuten backen. Nach dem Backen die Form aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen (weiter abkühlen lassen).

Während der Teig im Ofen ist:

Erdbeeren:

Erdbeeren waschen (erst danach den Strunk entfernen) und vierteln.

Pudding:

Milch und ausgekratzte Vanilleschote in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Währenddessen: Eigelb, Milch, Vanillezucker, Zucker und Speisestärke mit einem Schneebesen verrühren und in die kochende Milch langsam einrühren (Schneebesen), kurz aufkochen und den Topf von der Herdplatte nehmen.

Garnieren:

Den Pudding auf den Biskuitboden geben und die Erdbeeren von außen nach innen kreisförmig auf dem Pudding verteilen.

GUTEN APPETIT

Menge	Zutaten	Zubereitung
2 EL 0,75 l 80 g	Tomatenmark Gemüsebrühe Sojaschnetzel	Tomatenmark und heiße Gemüsebrühe Vermischen und Sojaschnetzel 15 Minuten einweichen lassen
1 1	Zwiebel Knoblauchzehe	Zwiebel und Knoblauchzehe schälen. Zwiebel würfeln, Knoblauchzehe direkt in erhitzte Pfanne pressen
2 EL	Olivenöl	Pfanne auf Herd mit Olivenöl erhitzen Knoblauch in Pfanne pressen, Zwiebeln dazugeben, die eingeweichten Sojaschnetzel abschöpfen und in erhitzte Pfanne zu Zwiebeln und Knoblauch dazugeben
1 Dose	Tomaten	Die Dose Tomaten, als auch die Gemüsebrühe (wo die Sojaschnitzel aufgeweicht wurden) in die Pfanne dazugeben und auf kleiner Stufe 15 Minuten köcheln lassen
	Salz Pfeffer Kräuter	Die Soße mit den Gewürzen abschmecken