Rezept – Erdbeerkuchen
| Zutaten für den Teig: 3 Eier 90g Zucker 1P. Vanillezucker 70g Mehl 30g Stärke 1Msp. Backpulver | Zutaten für den Belag: 500g Erdbeeren 250g Milch ½ Vanilleschote 1P. Vanillezucker 1 Eigelb 3 TL Stärke 1 TL Zucker |
Zubereitung Biskuitteig:
Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen und den Boden einer Biskuitbackform fetten (nicht den Rand).
Eier, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und 5 Min. mit dem Handrührgerät rühren (zuerst auf niedriger, dann auf hoher Stufe). Danach Mehl, Stärke und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen, auf die Eischaummasse sieben und mit einem Schneebesen von Hand vorsichtig unterheben. Die Masse sofort in eine Biskuitbackform füllen und für 10-15 Minuten backen. Nach dem Backen die Form aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen (weiter abkühlen lassen).
Während der Teig im Ofen ist:
Erdbeeren:
Erdbeeren waschen (erst danach den Strunk entfernen) und vierteln.
Pudding:
Milch und ausgekratzte Vanilleschote in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Währenddessen: Eigelb, Milch, Vanillezucker, Zucker und Speisestärke mit einem Schneebesen verrühren und in die kochende Milch langsam einrühren (Schneebesen), kurz aufkochen und den Topf von der Herdplatte nehmen.
Garnieren:
Den Pudding auf den Biskuitboden geben und die Erdbeeren von außen nach innen kreisförmig auf dem Pudding verteilen.
GUTEN APPETIT